Restaurantkarussell
Herbst 2021
10.09.2021 bis 24.10.2020

Türmchen vom geräuchertem Lachs

Türmchen vom geräucherten Lachs

mit Reibeküchlein, feinen Blattsalaten und Honig - Senfdipp
Senf, Eier, Fisch
2020 Ruppertsberger Hofstück Chardonnay Spätlese trocken, Ruppertsberger Weinkeller, Pfalz

vegetarisch

Carpaccio von der Roten Bete

mit Ruccola, gehobeltem Parmesan und Himbeervinaigrette
Weizengluten, Milch
2020 Riesling Schiefer trocken, Weingut van Volxem, Mosel

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Kürbiscremesuppe

mit karamellisierten Apfelwürfeln und Kürbiskernen
Milch, Schalenfrüchte

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Bauernente

mit Orangen – Grand Maniersauce, gerahmtem Wirsing und Kartoffelkroketten
Weizengluten, Milch, Sellerie, Eier
2019 Spätburgunder trocken, Weingut Kruger – Rumpf, Nahe

oder

Gebratenes Zanderfilet

auf Champagnerkraut mit gerösteten Speckstreifen und Butterkartoffeln
Weizengluten, Milch, Fisch
2019 Lahrer Weissburgunder trocken, Weingut Wöhrle, Baden Kaiserstuhl

vegetarisch

Auberginenfächer

mit Schafskäse und Kirschtomaten gefüllt
Milch, Sellerie
2018 71/95 Portugieser & Dornfelder Rosé feinherb, Weingut Bernhard, Rheinhessen

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Vollmilchschokoladenmousse

auf einem Schokoladen - Haselnussbiskuit mit pochierten Birnen und Birnensorbet
Weizengluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
2020 Scheurebe Juliusspital halbtrocken, Weingut Juliusspital, Franken

Preis pro Person 56,50 € vegetarisch 45,50 €
4 Gänge inkl. begleitender Weine
oder Stauder Pils