… Gans, ganz lecker

Ofenfrischer Gänsebraten

Brust und Keule an Gänsejus mit einem Marzipanapfel, karamellisierten Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößen
Eier, Sellerie, Schalenfrüchte

42,50 €

 

Ab vier Personen tranchieren wir
Ihnen eine ganze Gans am Tisch

 

Auf Vorbestellung bieten wir Ihnen
Bauernente am Tisch tranchiert

mit Grand Manier Orangensauce, Rahmwirsing, Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und Kartoffelkroketten
Eier, Milch, Sellerie, Weizengluten

ab zwei Personen pro Person 44,50 €

… von der Pirsch

Hirschsauerbraten

mit Früchtebrotsauce, Kartoffelklößen und einem herbstlichen Salatteller
Eier, Senf, Gluten, Sellerie, Schalenfrüchte, Sulfite

31,50 €

kleine Portion 25,80 €

Marinierte Wildschweinfilets

mit Bowmore Whisky im Serranoschinkenmantel gebraten, Rosenkohl und Schupfnudeln
Milch, Eier, Weizengluten

34,90 €

Pfeffer von der Wildhasenkeule

ausgelöst, in klassischer Rotweinsauce mit Pflaumen im Speckmantel, gebratenen Serviettenklössen und einem Salatteller
Eier, Senf, Weizengluten, Sellerie

29,90 €

Wildgulasch

geschmorte Würfel vom Hirsch und Wildschwein mit Cranberries, hausgemachten Spätzle und einem bunten Salatteller
Eier, Senf, Weizengluten, Milch

31,50 €

Zwei Steaks vom Hirschkalb

mit einer Aprikosen – Walnusskruste, Holundersauce, buntem Gemüse und Kartoffelkroketten
Eier, Milch, Weizengluten, Sellerie, Schalenfrüchte

36,90 €